吃肉不長肉,如何做到?

雅痞大聯盟
吃肉不長肉,如何做到?
2019-08-05 23:23:56雅痞大聯盟

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沒有什麼煩惱是吃一頓肉解決不了的,

如果有,那就吃兩頓肉!

吃五花肉!吃鮮牛肉!

所以你也是餐餐無肉不歡的「肉食主義者」嗎?可是,偏偏又擔憂,不小心肉吃太多,攝取過多熱量、油脂而發胖。不想吃肉長肉,肉類食物究竟該怎麼挑選、料理才正確呢?現在就讓專業營養師來告訴大家,如何在滿足口腹之慾的同時,又能吃得健康無負擔!

肉食族看過來!營養師教你聰明挑部位不吃胖

肉類食物不但美味好吃,更是供給人體蛋白質重要的營養來源之一!但是,若只是一昧大口吃肉,入口前未多加留意肉類部位的挑選、烹調方式,恐將一併將油脂、熱量吃下肚。不光是吃肉長肉,甚至可能在無意間吃出滿肚子肥油,不可不慎!

面對琳琅滿目的肉品種類,倒底該怎麼挑選,才不會誤觸熱量地雷?高瑞敏營養師表示,其實只要聰明選擇熱量較低的「部位」,並以簡單、接近食材原味的方式來烹調,就能大幅降低熱量攝取,吃得健康又開心!

雞豬牛部位熱量報你知!聰明選擇減少身體負擔

為了讓大家更充分了解各種肉品部位的熱量高低,以下是來自臺灣的營養師特別根據食品營養成份資料庫的資料,以日常生活最常接觸的雞、豬、牛3種肉類的不同部位,並以100公克為基準,為大家整理、歸納出熱量表,提供給大家參考:

從以上熱量表中不難看出,雞胸肉、豬腰肉以及牛腱都是我們常吃的肉類中熱量較低的部位,大家可以從以上幾個表中自己對比出來適合吃以及自己喜歡吃的肉的熱量,自覺的加以控制。

補蛋白質不能只吃肉!均衡攝取更健康

除了針對雞、豬、牛3種肉類的各部位熱量加以說明外,營養師強調,雖然肉類食物確實有助於人體補充蛋白質。但是,站在營養學的角度來說,蛋白質的獲取來源可不能只靠吃肉來補充。

事實上,根據國民健康署每日飲食指南建議,人體的蛋白質來源,應均衡從豆魚肉蛋類攝取(動物性、植物性蛋白需兼顧),並控制在3到8份(女性1個手掌大約等於3~4份;男性1個手掌大約等於4~5份)為限。

防三酸甘油脂、壞膽固醇上升!肉類食物這樣料理沒煩惱

此外,為預防人體攝取過多飽和脂肪酸,使血中三酸甘油脂、壞膽固醇(LDL)含量上升,影響心血管健康。營養師提醒民眾,在紅肉、白肉的食用比例上,也應適度拿捏較有保障。尤其是有三高、減重需求朋友,更應減少紅肉的攝取,以免增加身體負擔。

同時,避免油炸、過度加工、沾附醬料的料理方式,改以烤、煎、蒸煮法烹調,並搭配膳食纖維的攝取,不但有助減少熱量、脂肪攝取,避免肥胖問題,對於鞏固心血管健康也有一定的幫助!

大口吃肉又營養!營養師輕食料理大公開

至於上述要點如何成功落實於日常生活中?為讓大家有基本概念,營養師特別為大家設計一道兼顧營養美味,且富含膳食纖維、料理步驟簡單的「香烤雞肉沙拉」提供給有減重、瘦身需求的民眾做為日常飲食參考:

★香烤雞肉沙拉

材料:

雞胸肉100公克、洋蔥4分之1顆、花椰菜2分之1顆、小蕃茄6顆。

醬料:

橄欖油1大匙、白醋2大匙、檸檬汁1大匙。

作法:

1.將雞胸肉的兩面都均勻灑上少許的鹽巴後,送入烤箱用190度烤約10分鐘待熟透後,取出放涼備用。

2.將洋蔥切絲後泡冰水備用。

3.花椰菜切成小塊狀丟入水鍋燙熟後,放入冰水冷卻後備用。

4.把洋蔥和花椰菜的水份瀝乾,將小蕃茄對半切,並與洋蔥、花椰菜和醬料均勻混合。

5.最後再把烤熟的雞肉剝小塊,與沙拉混合後即完成。

最後提醒大家,肉類雖好,也不要貪吃噢!

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