“祖傳”的不一定好:原始飲食的功與過

健身樹洞
“祖傳”的不一定好:原始飲食的功與過
2019-10-05 17:11:22健身樹洞

營養學一直在進步,因為,人們渴望“更好”的飲食方案。這裡的“更好”,並不是全球統一一種標準,而是對特定的個人而言,看起來“更好”。就如前一陣子歐美比較流行的“原水”(從山林中直接灌裝飲用水,類似我國的“泉水”),深受各種自然愛好者的追捧。而“原始飲食”(Paleo)這個詞,對很多人來講,也不是很陌生。(不過,有關中國燒烤是否能劃入到“原始飲食”,這點還有待驗證)但是對於健身人群呢?

原始飲食,顧名思義,是類似遠古“洞穴人”的飲食方法,要求人們只吃或主要吃舊石器時代的食物(以蔬菜、水果、堅果、種子、蛋、魚和瘦肉為主,而不包括穀物、乳製品、鹽和精製糖)。但遠古人類並沒有留下各種食譜的精確資訊,因此,公正的來說,原始飲食也僅僅只是現代人經過篩選、有目的去編制的一種飲食方法。

那些超重且運動量少的人將從嚴格的原始飲食中受益,因為這種飲食方法有助於增加飽腹感和減肥。除此之外,更大的好處是幫助慢性非傳染性疾病(CNCD)患者更好的恢復【1】,以及降低心血管疾病風險【2】。

但是對健身增肌者呢?這個可不好說了。

在不同的原始飲食指南中,堅果一直是個迷

對久坐者最好的,不是對健身者最好的。因為嚴格的原始飲食對增肌者來說,也許是一場噩夢。

Paleo擁護者聲稱,這種飲食方法不是節食,這是自然的飲食方式、人類適應自然食物方式。因為自舊石器時代以來,我們的基因幾乎沒有改變。因此,為了獲得最佳的健康和身體構成(也為了擁抱大自然),我們應該吃一個前農業時代的飲食,避開自農業時代特別是工業時代對飲食的深度加工和改造,這些加工改造讓氣球人變得像氣球人一樣胖乎乎的。有些原始飲食的食譜很嚴格,甚至不允許堅果、藜麥、澱粉塊莖和非有機肉類。其他版本則更寬鬆,允許吃紅薯,甚至米飯和藜麥等穀物。

很多原始飲食指南提倡烘烤食物

毫無疑問,如果遵循原始飲食,全世界就不會有肥胖問題。當然,也就不會有Photoshop和健身房,很多營養師和減肥專家也將面臨失業。

原始飲食,以及另外一些比較古老的飲食方法,教會我們質疑和挑戰來自許多醫生、營養師和衛生官員的“權威觀點”。這些“權威觀點”告訴我們避免飲食中的膽固醇和大量的全麥麵包和絕大部分穀物,原始飲食告訴超重的人,正是這些使他們發胖。

不管減肥者採用哪種形式的原始飲食(寬鬆的或嚴苛的),都可能會比以前的飲食方式有所改善。擁護原始飲食意味著更少的疾病、更長的壽命和更低的醫療費用。不過,這也僅限於對有減肥需求的人而言。

對一部分人來說,光“吃飽”是遠遠不夠的,這些人包括力量舉運動員、增肌者和其他對飲食要求苛刻的運動員。

我們的鍛鍊過程和體型目標需要的比原始飲食所允許的更多:更多的碳水化合物、高階鍛鍊營養和快速消化蛋白質。我們並不是喜歡“吃”加工食品,而是為了達到目的,必須有所取捨。

原始飲食對普通人很有用,因為普通人的目標是不生病不發胖。一般人不會日復一日地去健身房臥推硬拉,參加各種比賽參加展示活動,或者在鏡頭下像巨石強森那樣橫衝直撞的行走。

這些不是大眾的目標。這些是增肌者的目標。作為增肌者的一員,為什麼我們要吃和我們目標背道而馳的原始飲食呢?

說我們應該像我們的祖先一樣吃,等於說我們應該否定人類幾千年來的科學進步價值。當然,並不是所有的現代科學飲食都對我們有好處,如前所述,針對普通人的飲食已經不適用於健身者了。

未經加工的動植物能滿足我們運動員的所有需要嗎?答案是“不能”。即便你可以在全世界蒐羅各種食材,補全氨基酸譜,但這樣已經脫離實際了。

如果你是一個嚴格的原始飲食者,豆類、土豆和穀物(甚至是無小麥穀物)都是禁止的。

那麼你的碳水化合物是從哪裡來的呢?主要來自水果、蜂蜜和澱粉類蔬菜,一些碳水來源比如南瓜山藥需要在廚房完成,這樣會大大消耗你的時間。由於沒有人專門給你做南瓜羹,水果和蜂蜜就成了常用的碳水化合物成分。但絕大部分水果都缺乏健身恢復的能力,你的身體需要優質蛋白質。

吃蘋果不會幫助你在練腿日有更好的發揮。

水果和蜂蜜本身並不壞,但過量攝入會出現一些問題,比如氣脹、抽筋、便祕、腹瀉、體重增加,甚至非酒精性脂肪肝。這些都是過量攝入果糖的副作用。

我們喜歡給各種飲食劃定邊界,並做一些系統框架,接著把食材填進去。我們希望聽到有人明確的在耳邊告訴我們“不要吃那個”,比如抽菸和喝酒,以及不要吃軟糖棉花糖。明確的指導方針給我們一種控制感,因為我們知道吃什麼和避免什麼。

但當一個健康的人對“不吃大米”、“不吃大豆”這種含糊的建議畢恭畢敬的去執行時,會顯得有點天真。

如果你很胖,原始飲食沒準會幫助你減肥。但如果你的目標包括增加肌肉,那麼嚴格的遵從原始飲食會大大阻礙你的進展。無論如何,每週訓練排得滿滿當當的人需要簡單、易於消化的碳水化合物和科學的營養補劑。

土豆、大豆、米飯和運動營養補劑並沒有讓地球人發胖。如果它們提高了你的表現,給你更多的能量,讓你在吃飯時感到滿意(而不是各種挑剔),那它們於你而言,也許就是必不可少的。

毫無疑問,對於那些沉溺於垃圾食品、體重超標的人來說,原始飲食很管用。但是在現實中,對食材的選擇往往身不由己,況且別忘了,我們身處現代社會,人際交往也深深影響了飲食習慣。並非像原始人那樣三三兩兩的小部落,單純的打獵吃飯睡覺。

對於那些有健美和力量目標的人來說,原始飲食往往得不償失。想想看,如果沒有以大米、燕麥、小麥、玉米、土豆和豆類等作為碳水化合物主力來源,健身者的選擇還剩哪些?

西方醫學之父希波克拉底曾說“如果可以用食物治癒患者,那就不要使用藥物”。古老的東方智慧也告訴我們“藥食同源”。也許原始飲食可以幫助一些特殊人群走出困境,但對健身增肌者來說,還遠遠不夠。

參考文獻:

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